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西餐厅服务员的岗位职责和工作流程
西餐厅服务员工作职责
一、熟悉本餐厅的工作情况
二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。
四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。
五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。
七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。
八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。
九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。
十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。
十一、加强业务知识的.学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
西餐厅经理工作职责
一、在总经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
二、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
三、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时如实地向总经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。
四、做好各项班次物品，单据交接工作。
五、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助总经理增强本部门员工的凝聚力。
六、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
七、加强公关意识，树立饭店良好的形象。
八、做好员工的考勤排休工作，严格把关。
九、主持每周班务会，听取员工的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见，设想并上报总经理。
十、完成上级领导交办的其他工作。
西餐厅卫生扣分标准
1、暖气格，窗台，装饰花有灰等(每项扣2分)。
2、垃圾桶有异味(扣2分)。
3、对号面不亮有指纹(扣5分)。
4、桌椅摆放不整齐，桌椅有灰(扣2分)。
5、摆台不正确，台面餐具不齐全(扣5分)。
6、牙签桶内牙签不满，烟缸不干净(每项扣2分)。
7、包房内壁画有灰尘(扣2分)。
8、大厅和共区域壁画有灰尘(扣2分)。
9、地角线，插排，开关有灰尘(每项扣2分)。
10、消毒柜内餐具摆放不整齐，外测有水痕、油渍、灰等，摆放私人用品(每项扣2分)
11、接手台摆放不整齐，有私人物品(每项扣2分)。
12、灭火器、空调、门把手、地面存有杂物，灰尘(每项扣2分)。
13、屏风、门玻璃不干净(每项扣2分)。
14、吧椅、水烟不干净有杂物(每项扣5分)。
(以上每分1元钱)
西餐厅纪律扣分标准
1、对领导讲话不成实，撒谎、欺骗(扣10-20分)
2、搬弄是非，造谣生事，弄虚作假，栽赃别人(扣50-100分)
3、损害企业利益，谋求私利，贪污受贿，徇私舞弊(开除)
4、未经许可，私自卖酒店物品(开除)]
5、员工向外界提供企业的人事、财务、管理技巧等方面的信息(开除)
6、未经许可，带他人进入酒店厨房操作和营业场所(扣50-100分)
8、员工在店内打架，侮辱他人(扣100-200分)
9、员工和客人争吵、打架(开除)
10、拾到客人遗留物品，不交吧台(开除)
11、便向引导客人给小费或写表杨信(扣50-100分)
12、浪费员工餐(扣10-20分)
13、员工有意损坏酒店物品按原价赔偿(扣100-200分)
14、员工在值班时间睡觉，聚众闭聊(扣5-20分)
15、员工随地吐痰，乱扔杂物，着到地上有杂物(扣1-5分)
16、穿工作服挽袖子，不穿店服(扣1-3分)
17、工作时间内私自会客(扣1-5分)
18、工作时间接打私人电话，没事摆弄手机(扣5分)
19、上岗时间闲谈、打闹、大声喧哗、喝酒、唱歌(每项扣2分)
20、工作时间吃零食、吸烟、嚼口香糖(每项扣2分)
21、工作时间听随身听(扣5分)
22、上岗时间饮酒、吃大葱大蒜等带异味食品(每项扣5分)
23、工作时间私自外出(扣5分)
24、工作时间看与工作无关的书报(扣5分)
25、无事到其它岗位乱窜(扣5分)
26、未经允许私自将酒店物品带出(扣5-100分)
27、在工作时间偷吃酒店物品的或二餐(扣5-100分)
28、上岗期间统一工装，不带工牌工装不整洁(扣10分)
考勤制度
迟到：凡在规定的考勤时间没有考勤按迟到计算，迟到十分钟以内，扣罚5元，迟到20-30分钟，扣10元，迟到30分钟以上加20元，每月累计3次以上，加扣20元(特殊情况除外)
早退：凡没有按规定时间下班的下岗的按迟到计算，每次扣罚20元，累计3次以上，将扣除当月工资
旷工：无故缺勤或请假，没有批准者，私自休假者视为旷工，不服从调配打架至伤不上班者，全按旷工处理，旷工1天扣3天工资连续2天旷工按自动离职处理，扣除全部工资。
西餐厅服务员主要负责什么
我的回答： 1．西餐厅散客服务员岗位职责 (1)礼貌问候客人并询问人数。 （2）引导客人入座，并递上餐巾。 （3）征求客人饮用何种酒水。 （4）递上菜单。 （5）点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。 （6）给客人上面包和黄油。 （7）按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。 （8）添水或酒、面包、黄油。 （9）时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。 （10）询问客人对主菜质量是否满意。 （11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。 （12）建议甜品并记下订单。 （13）服务甜品、咖啡或添水。 （14）询问客人是否需要其他东西。 （15）客人结账递上账单。 2．西餐厅宴会服务员岗位职责西式宴会的种类大致有宴会、自助餐、鸡尾酒会、花园宴会及茶会(小食)外买几种类型。西式宴会的做法有两种：一种是先由厨师将食品装在一只专用的派盘内，由服务员给客人分派。服务员分派时站在客人的左边，左手托盘，右手拿匙*按顺序分派。另一种叫飞碟，也是由厨师先将食物分别装在一只只餐碟内，然后由服务员按顺序从右边分派给客人，每人一碟，摆放在客人面前，然后由客人用刀*进食。 （1）散餐。分为早餐、午餐和晚餐。 ①早餐。西餐早餐可分为美国式和欧陆式两种。美国式：第一道：果汁，如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道：鸡蛋，有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。第三道：面包、黄油、果酱。第四道：咖啡、红茶。欧陆式：第一道：果汁。第二道：面包。第三道：咖啡、红茶。 ②午餐。午餐一般分为三道：第一道：汤。第二道：鱼或虾。第三道：水果和甜食。 ③晚餐。第一道：汤或头盘类食品。第二道：鱼或热大盘类食品。第三道：烤或扒类的，如烤猪排、牛排等。第四道：水果和甜食。 （2）自助餐。一般是规定好的价格，由客人自己购买餐券，或预订或零散就餐。客人进入餐厅时将餐券交给服务员或餐后结算，然后由客人任意挑选和端取食物。 ①自助餐的准备工作： a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。 b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。 d.要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。 ②自助餐待客须知： a.当引座员带人入座时，引座员应帮助拉凳并吩咐服务员客人来了多少位。 b.服务员替客人打开席巾，斟冰水或问询客人需要何种酒水。 c.写人数要看清台号并写上经手人的名字。 d.当客人去取食物时要注意将客人的席巾折好。 e.客人取食物回位时，要替客人拉凳。 f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。 g.客人食完的餐碟要立即撤走。 h.当客人去取沙律或甜品时，要收走大刀、大*，并将台面上的面包碎渣等用餐巾扫干净，将甜品匙*分开。 i.客人用甜品时，要主动问客人是否需要咖啡或茶。 j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。 ③食物台的注意事项： a.做好餐前的准备工作，预备足够的分羹*、酒精膏等。 b.特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。 c.食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。 d.要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 e.食物台的分羹*要经常更换，保持干净。 f.食物台要经常保持干净。 g.留意布菲炉的水是否足够。 h.留意酒精膏的火头，注意安全。 i.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。
西餐厅服务员主要是干什么的工作
西餐服务员包括：
1.咨客--负责迎接客人，接听电话与预定，菜牌的保管等，是一个餐厅的门面。
2.楼面服务员--负责为客人点单，餐桌服务等
3.布菲员--负责自助餐台的摆设、整理、清洁，餐具的补充等（主要是男生）
4.传菜员--负责将做好的菜品传到客人桌面，餐具的擦拭，备餐间的整理，每日布草的送洗等
5.送餐员--负责房间送餐服务，将客人点的食品或酒水果篮等送到客人房间，待客人用完餐后将餐具收回洗碗间，协助餐厅日常运作。（通常是男的）
6.大堂吧服务员--大堂吧酒水服务
7.听单员--为住客点单，协助餐厅工作入叠席巾等。
这个回答满意吧！
在西餐厅做服务员累吗
西餐厅服务员并不是大家所认为的很浪漫，其实很累。由于是大理石的地面，会比一般地面更加硬，所以站着更累，其他的就是跟中餐厅一样的标准。
餐厅服务员的工作内容大同小异，主要是:
服从领班领导，做好餐前准备工作;
严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;
按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;
要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;
熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单;
做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;
积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
上班时间可是需要熬夜的，一般西餐厅都分两个班的，一个早班，一个晚班，晚班下班时间是凌晨三点。
还有在西餐厅工作，会一些外语是必不可少的，因为外国人比较多，不过小费也是少不了。
以上就是关于西餐厅服务员的工作内容,西餐厅服务员的岗位职责和工作流程的全部内容，以及西餐厅服务员的工作内容的相关内容,希望能够帮到您。
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