五谷杂粮有哪些,什么是五谷杂粮有哪些

关于五谷杂粮有哪些想必大家一知半解。小编觉得必须给大家介绍一下。五谷杂粮有哪些种类和五谷杂粮有哪些五谷杂粮有哪些的内容,让您更清楚知道什么是五谷杂粮有哪些,接下来一起看看。

五谷杂粮有哪些:五谷杂粮有些什么


五谷杂粮泛指粮食作物,是粮食作物的统称。 五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。


在《黄帝内经》中,五谷被称之为:“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”,而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”,在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五类作物,即“悬、藤、根、角、穗”。


五谷杂粮有哪些,什么是五谷杂粮有哪些图1


比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面,只有“百谷”,没有说“五谷”的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名,这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思,也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现,标志着人们已经有了比较清楚的分类概念,同时反映当时的主要粮食作物有五种。


五谷杂粮有哪些:五谷杂粮有哪些粮


五谷:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。
杂粮:一般将米和面以外的粮食称作杂粮,如小米、黄豆、高粱、燕麦、莜麦等。
“五谷”这一名词的最早记录,见于《论语》。根据《论语》的记载:二千四百多年以前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农,问他:“你看见夫子吗?”老农说:“四肢不劳动,五谷分不清,谁是夫子?”
五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面,只有“百谷”,没有说“五谷”的。从百谷到五谷,是不是粮食作物的种类减少了呢?不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名,这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思,也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现,标志着人们已经有了比较清楚的分类概念,同时反映当时的主要粮食作物有五种

五谷杂粮有哪些,什么是五谷杂粮有哪些图2

五谷杂粮有哪些:五谷杂粮有哪些


五谷
粟、豆 、麻、麦、稻
古代所指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。
五 谷 史 话
万国鼎
一、五谷是什么
“谷”是“谷”的简体字,原来是指有壳的粮食;象稻、稷(jì计,即谷子)、黍(亦称黄米)等外面都有一层壳,所以叫做谷。谷字的音,就是从壳的音来的。
“五谷”这一名词的最早记录,见于《论语》。根据《论语》的记载:二千四百多年以前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农,问他:“你看见夫子吗?”老农说:“四肢不劳动,五谷分不清,谁是夫子?”
亲爱的读者,你分得清五谷吗?
五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面,只有“百谷”,没有说“五谷”的。从百谷到五谷,是不是粮食作物的种类减少了呢?不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名,这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思,也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现,标志着人们已经有了比较清楚的分类概念,同时反映当时的主要粮食作物有五种。
五谷这一名词在当初创造的时候,究竟指的是什么,没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释,是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种:一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指大麻)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别,只是一种有稻而没有麻,另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用,但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食,前一种说法没有把麻包括在五谷里面,比较合理。但是从另一方面来说,当时的经济文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五谷中有麻而没有稻,也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”(预测年岁丰歉)下面所说的作物,就是麦、稷、黍、菽、麻五种,属于后一种说法。大概因为这些原因,所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。
把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》(公元前三世纪作品)里有四篇专门谈论农业的文章,其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物,也是这六种。
很明显,稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷,就是指这些作物,或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展,五谷的概念在不断演变着,现在所谓五谷,实际只是粮食作物的总名称,或者泛指粮食作物罢了。
五谷杂粮,是我们从出生就赖以维持生存的食物;是中国几千年以来,老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”、“五谷为厚”、“五谷丰登”;是现代人的餐桌上的时尚回归。
由五谷杂粮为原料,派生而来的食物,成为具有真醇品质的食物。例如多种杂粮熬制的八宝粥、各种谷物合制的五谷饭,以及调料中的酿造醋、酱油和饮品中的名酒五粮液等等,都是以用五谷杂粮作为酿制原料,是附合美食要求的饮食。
酿制醋:首选标有“酿造”的醋和酱油。
食用醋和酱有酿造和配制两种之分。酿造产品是由大豆、小麦、高梁、碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯等食物为原材料,具有真醇香味的品质,是餐桌上的上选佐料。而配制食醋是指以酿造食醋为主体,与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。俗称"化学酱油"的酸水解植物蛋白调味液,是指以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成的液体鲜味调味品。
粮食类——
五谷饭:选五种杂粮合制为饭。如:大米、小米、高粱米、大麦、红豆,各 200克,组成五谷饭。
八宝粥:用不同杂粮搭配熬制,可根据不同季节,个人口味配以应季杂粮、坚果、水果等。不同食谱的八宝粥,营养成份不尽相同。
玉米:玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质,特别是含镁、硒丰富,具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽,它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
玉米除直接食用外,可与配以其它杂粮加工成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米碴粥……
荞麦:与众不同的是,荞麦含有"芦丁",这种成分可降低人体血中胆固醇,并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面,也吃荞麦的嫩茎和叶,而当地居民很少患高血压病。
燕麦:近年来的研究发现,在燕麦里含有亚油酸,每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量,所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道,美国的一项相关研究证实,每天吃60克燕麦,可使胆固醇平均降低3%。英国的研究成果认为,每天早上喝一碗燕麦粥,可将心脏病死亡率降低6%,燕麦所含的多种酶类有较强的活力,能够帮助延缓细胞的衰老。
小米:又名“粟”。明代李时珍《本草纲目》记载:“粟米所味咸,微寒无毒,主养肾气,去脾胃中热。益气,陈者苦寒,治胃热消渴,利小便”,其营养价值高,单位热量、蛋白质及脂肪含量均高于小麦粉及稻米,还含钙、铁、磷、胡萝卜素,所含纤维素8.6%仅低于燕麦接近糙米。
豆类——
黄豆:黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪,还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较,只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍,比鸡蛋多2倍,比牛乳多1倍。
黄豆味甘平,可以"逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒"等,是食疗佳品。
据研究,黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每,对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观,对大脑神经非常有益,神经衰弱及体质虚弱者,常食有益;黄豆中富含的铁质,对缺铁性贫血患者,大有补益。
绿豆
绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热, 降血压的作用,同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。
绿豆的营养价值很高,可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤;绿豆皮可以明目;绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
由于绿豆属寒性,所以脾胃虚弱的人不宜多食;低血压和女性生理其间不吃为宜。
另外,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒的功效。
红豆
红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注,李时珍称红豆为"心之谷"。
如将红豆和鲤鱼煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用,还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮,可治疗腹泻。另外,红豆还可与中药同用,如红豆配连翘和当归煎汤,可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤,可治疗肠痛等。
蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
不过蚕豆性滞腻,胃气弱者吃多了易胀气,不宜多吃。
另外蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的"蚕豆病"。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
碗豆
碗豆含蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、烟酸等成份。
碗豆有健脾和胃,生津止渴,下气通淋,止泻的功效。
黑豆
黑豆营养丰富,有豆中之王,营养之花之俗称。古代养生家视作辟谷仙方: "每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰。"
黑豆有补脾肾,益阴活血,安神明目,利湿通淋,清热解毒的功效,久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽。
根茎类——
红薯:中多种维生素和不饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防心脑血管疾病的发生。白薯中的淀粉和纤维素,在肠内能吸附大量水分,增加粪便体积,预防便秘,减少肠癌的发生。白薯属碱性食物,能中和酸性食物产生的过多的酸性物质,防止血液、体液酸化。白薯还能减少皮下脂肪,避免肥胖和预防胶原病的发生。
洋葱:在食物的营养成份表中,洋葱的营养素含量并不算高,它之所以有保健效果,是因为含有一些生理活性物质。和大蒜一样,洋葱主要的生理活性物质是大蒜素等含硫化合物(所以洋葱和大蒜一样气味很重),与硒等抗氧化物质,因此它也被认为能够杀菌,而且有利於增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动。
红萝卜:含有丰富的维生素及钙质,对美容与健康大有助益。胡萝卜含有丰富的红萝卜素,及维生素b1、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等,几乎可以比美综合维他命药丸。
土豆:中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
南瓜:含有丰富的糖类和淀粉,其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素,其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%,维生素B2 0.06mg%,维生素C 5mg%;此外,还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。

五谷杂粮有哪些,什么是五谷杂粮有哪些图3

五谷杂粮有哪些:五谷杂粮有哪些


五谷杂粮主要包括小麦、大米、小米、高粱、大豆等粮食作物。在古代,五谷包括了两种,一种是菽、稷、麦、稻、黍,另一种是菽、稷、麦、麻、黍。两种的主要区别是稻和麻,前者有稻无麻,后者有麻无稻。而今将五谷简化为粮食作物,即小麦、大米

五谷杂粮有哪些,什么是五谷杂粮有哪些图4

以上就是关于五谷杂粮有哪些,什么是五谷杂粮有哪些的全部内容,以及五谷杂粮有哪些的相关内容,希望能够帮到您。

版权声明:本文来自用户投稿,不代表【悠生活】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:toplearningteam@gmail.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。

(41)
上一篇 2022年04月16日 17:35
下一篇 2022年04月16日 17:41

相关推荐

  • 灯具店起名大全 好听的四个字灯具店名

    光影轩阁、明灯世家、璀璨星空等。为灯具店起一个好听且易于记忆的名字,不仅能够吸引顾客的注意,还能体现店铺的特色和定位。以下是一些精选的四字灯具店名,适合寻求优雅、简洁且具有品牌感的商家。…

    2024-08-06
  • 姓孙的女宝宝名字洋气 孙姓女宝宝名字取名大全

    孙艾琳、孙安妮、孙贝拉等。在中国,为新生儿取名是一件充满喜悦和期待的事情。家长们往往会希望名字既好听又富有内涵,同时还要具有时代感和国际化的气息。对于姓孙的女宝宝来说,取一个洋气的名字,不仅要考虑到名字的音韵美,还要考虑到名字的意义和文化内涵。这是一些建议和名字推荐,供家长们参考。…

    2024-08-05
  • 取能招来好运气的舒氏名字 能招来好运气的舒氏名字推荐

    舒安、舒博、舒晨等。在中国传统文化中,名字不仅仅是一个称呼,更是承载着父母对孩子未来的美好祝愿和期望。舒姓,作为中国的一个古老姓氏,有着悠久的历史和文化底蕴。取一个能招来好运气的舒氏名字,除了要考虑音韵、意义和五行外,还可以结合现代的审美和文化趋势。提供一些能招来好运气的舒氏名字,供参考。…

    2024-08-05
  • 最潮最个性酒吧名字 创意高品位酒吧名字大全

    时光隧道、梦境边缘、星际穿越等。酒吧,作为现代都市夜生活的一个缩影,不仅是社交的场所,更是个性与品味的展示平台。一个独特且富有创意的酒吧名字,能够吸引顾客的目光,提升酒吧的品牌形象。为您带来一系列最潮最个性的酒吧名字,让您的酒吧在众多竞争者中脱颖而出。…

    2024-08-04
  • 五行属土的男孩名字有哪些 有涵养寓意好名字推荐

    坤宇、培杰、圣坤等。在中国传统文化中,五行理论认为万物都由木、火、土、金、水五种元素构成,而每个元素都有其独特的属性和象征意义。对于五行缺土的男孩来说,选择一个属土的名字,不仅能够平衡五行,还寓意着稳重、踏实和富有内涵。提供一些五行属土的男孩名字,供参考。…

    2024-08-03
  • 霸气的王者荣耀名字大全 24个王者荣耀霸气名字推荐

    龙战于野、剑指苍穹、狂风怒斩等。王者荣耀作为当下非常流行的一款MOBA手游,不仅游戏玩法吸引人,玩家之间的互动和个性化展示也是游戏的一大亮点。在这款游戏中,一个霸气的名字往往能够给玩家带来额外的自信和影响力。以下是一些建议的霸气王者荣耀名字,供您参考。…

    2024-08-01
  • 八字喜木男孩名字大全 适合八字喜木男孩的名字推荐

    梓轩、松岩、柏森等。在中国传统文化中,根据八字五行为孩子取名是一种充满智慧的做法。对于八字中喜木的男孩,选择具有木属性的名字,不仅能够平衡五行,还能寓意孩子如树木般茁壮成长,拥有坚韧不拔的品质。推荐一些适合八字喜木男孩的名字,供参考。…

    2024-07-31
  • 推荐好听又有创意的乳名 男孩女孩都能用

    小豆丁、小糖果、小布丁等。乳名,是父母对孩子最亲切的称呼,它不仅承载着家庭的温暖,也反映了父母对孩子的爱和期望。这是一些好听又有创意的乳名推荐,适合男孩和女孩使用。…

    2024-07-30
  • 最吉利的微信昵称推荐 招财又吉利的微信名字

    金运亨通、福泽深厚、财源广进等。当我们在数字世界中穿梭,微信作为我们日常交流的重要平台,不仅是一个简单的通讯工具,还承载着我们的个性、情感与期待。一个既招财又吉利的微信昵称,就像是随身携带的一枚幸运符,能在无形中为我们增添一份好运与正能量。那么,就让我为您精心挑选并推荐一系列最吉…

    2024-07-28
  • 水最旺的男孩名字有哪些 生辰八字喜水的男孩名字推荐

    浩宇、泽涛、洪霖等。在为孩子取名的过程中,许多家长都希望能赋予孩子一个寓意美好、独特而又契合其命理的名字。对于生辰八字喜水的男孩来说,选择一个水最旺的名字,不仅能增添其运势,还能展现出独特的气质和魅力。 1、浩宇 “浩”字,本义为水势浩大,有着磅礴…

    2024-07-27