在香港的一些小吃店中，经常可以看到出售的"鱼蛋"，然而，对于没听说过的人来说，可能会以为鱼蛋就是鱼卵。直到端上桌后才会恍然大悟，原来两者完全不同。鱼蛋实际上是一种由鱼肉制成的丸子，而这道香港特色小吃的名气却超过了很多地方的鱼丸。
鱼蛋是一种特色小吃，通常用鱼肉制成丸子。在台湾和福建，它被称为鱼丸。实际上，沿海地区都有生产鱼丸，但是叫做"鱼蛋"的却只有香港。鱼丸是火锅和小吃店必备的食材。
台湾鱼蛋是近年来在大陆地区流行的品种之一。其中，包心类的鱼丸最受欢迎，例如蟹籽鱼包蛋、鳕鱼芝士包等产品。
潮州鱼丸体积较大，呈白色，用较昂贵的鱼肉制成。在香港，这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。通常与面条或河粉一起放在热汤中食用，称为鱼蛋面或鱼蛋河，售价在10-25港元之间。此外，这种鱼蛋在街市和超市中也有销售，香港人还喜欢将鱼蛋作为火锅的食材。
鱼蛋大致可以分为两类。第一类是香港著名的街头熟食，起源于上世纪50年代的流动小贩。这种鱼蛋经过油炸，外层呈金黄色，制作时使用的是较为经济实惠的鲨鱼肉。通常用竹签串起数粒出售，每串售价在5至7港元之间，或者按单个鱼蛋计价，每个1港元。有些小吃摊专门售卖鱼蛋，类似于西方的热狗摊。食用时通常搭配辣椒酱或甜酱。
港式炸鱼蛋是一种美味的小吃，尤其以咖喱鱼蛋和鱼蓉烧卖最为著名。这种街头风味起源于上世纪50年代的流动小贩。这种鱼蛋经过油炸，外层呈金黄色，制作时使用的是较为经济实惠的鲨鱼肉。通常用竹签串起数粒出售，也有用纸杯盛装。
有些小吃摊专门售卖鱼蛋，类似于西方的热狗摊。食用时常常搭配辣椒酱或甜酱。一般的鱼蛋摊位有辣味和原味两种鱼蛋供选择。辣味鱼蛋通常会泡在咖喱汁或沙爹汁中加热，而原味鱼蛋则会泡在清汤中加热。
想要制作香港小吃鱼蛋，我们只需要准备白色的小鱼蛋20颗、10克咖喱粉、适量的水、少量盐以及适量的椰奶。
咖喱鱼蛋是香港小吃中的一道特色招牌之一。在广东地区也有类似的小吃，制作起来并不困难。如果无法亲自去香港品尝，我们也可以在家里自己煮一锅尝试。鱼蛋的独特魅力定会给我们带来美食的享受。
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