端午节，作为内江的龙舟节，美食当然离不开资中鲶鱼。资中鲶鱼作为川菜系中的一道名菜，享誉世界，其鲜美程度令人赞叹。在四川资中县，鲶鱼产业发展已成为年产值超过十亿元的餐饮产业。资中鲶鱼被列为地理标志产品保护，其独特的产地特色与当地自然、人文因素紧密相连，让人领略到川菜的精髓。
干烧鱼也是内江龙舟节上备受瞩目的美食之一。这道菜色泽红亮，口感香辣，鲜咸之味让人回味无穷。它是一道口感独特的鱼类佳肴，为龙舟节期间增添了一抹辣香。
而资中冬尖则以其独特的制作工艺和口感，成为内江龙舟节上的美食之一。资中冬尖是以资中特有的枇杷叶青菜（又称冬菜）经过腌制、窖储和发酵而成，早在清代道光年间就闻名全国，远销京、沪等地。其特殊的制作方法和口感使得它成为人们钟爱的美食之一。
内江龙舟节还有一道独特的美食叫做资中罗泉豆腐。这是内江市资中县罗泉镇的一道着名特产，采用优质山泉水和黄豆经过石磨磨制而成，并通过传统的卤水制作工艺，制成了细腻、白嫩、绵滑的豆腐。它以其独特的口感和制作工艺吸引了许多游客的眼球。
还有一种名为周萝卜的美食也是内江龙舟节上的一道亮点。白萝卜以其消食除腻的保健功效而受人喜爱。在内江威远县镇西镇，人们利用当地盛产的白萝卜制作出一道独特的美食——镇西酱萝卜。这道美食已有60多年的历史，集麻、辣、香、甜、脆于一体，给人留下了深刻的印象。
内江龙舟节不仅丰富了当地居民的节日生活，也有助于传承民族文化。赛会期间，大量游客前来观赏比赛，为当地旅游业带来了客流，促进了当地经济的发展。如果你对龙舟文化非常感兴趣，不妨前往内江一探究竟，品味美食，感受独特的节日氛围。
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