哈尼族的节日饮食,哈尼族饮食文化图片

本文目录

• 1.哈尼族饮食文化图片
• 2.写6个民族的传统节日及内容
• 3.哈尼族的文化风俗是什么
• 4.中国节日饮食文化有什么特点

哈尼族饮食文化图片

　　哈尼族在云南哀牢山附近广泛分布，哈尼族社会发展不平衡，邻近汉族地区，明清以来即进入封建社会，接近傣族的地区，则受傣族封建领主统治；个别地区还残存一定的原始农村公社土地所有制特点。哈尼族仍保存着父子连名制，反映了父权制的确立。
　　哈尼族主要从事农业，还善于种茶。哈尼族种植茶叶的历史相当久远，哈尼族地区的茶叶产量已占云南全省产量的三分之一。
　　哈尼族过去日食两餐，主食是当地产的稻米，玉米为辅。喜把大米、玉米蒸成米饭粑粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。居住在西双版纳的哈尼族人喜将瘦肉剁细，与大米、姜末、八角面、草果面一起熬粥，并以此为主食的上品。
　　不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。
　　饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；喝茶多用煨酽茶的方式。即先用铜壶或大口缸在火塘上将水烧沸，然后再放入茶叶煨煮，待再烧开时饮用。一般每天一次只饮一道。西双版纳的僾尼人都喝鲜茶，茶叶都是现喝现采的老叶，有的甚至是带枝的老叶。烧茶时先将鲜茶用火烤至微黄或焦糊，然后投入沸水内，煮沸即可饮用，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。
　　哈尼族过去认为火是家庭的生命，对火很敬畏，必须保护火种长久不息。每家都有数个不同的火塘。火塘的火不仅要烟火不断，而且每个火塘的用处也不能弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用；一个火塘支有蒸锅，专门用来蒸制食品；还有个火塘只煮猪食，从不乱用。
　　典型食品：哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。
　　人人都知道一个人吃饭不香，可有谁吃过百米长宴？全村老少聚拢在一条长条一般的宴席边，吃喝谈笑，这是种什么样的盛况？别以为这是什么世界吉尼斯纪录，“长街宴”可是哈尼族十月年中最热闹的节目。在这一天，每家每户都要做一些自家的拿手好菜，抬到街头摆起来，菜做得越香，自己就越体面。宴席摆好，全村的男女老幼就自动聚拢过来，老年人谈古论今，婆姨们拉拉家常，年轻人自然就聚在一块笑闹开了。在这百米长宴上，没有什么“老死不相往来”，更没有“各人自扫门前雪”，有的只是祥和、欢乐、水乳交融的气氛。心倦了，来哈“长街宴”上吃一口菜，你的热情会再次被哈尼人点燃的。
　　就像全国唯一的哈尼族自治县墨江的双胞节一样，都会宴请嘉宾摆上长街宴。

写6个民族的传统节日及内容

云南各民族节庆习俗中的饮食文化，云南各民族都有自己的传统习俗中的节日！节庆最能体现云南各民族丰富多彩的饮食文化。云南各民族在节庆活动中发展了自己的美食佳点，提高了烹饪技术。
火把节是云南彝族的传统节日，家家户户宰羊杀鸡。煮新荞麦饭，用羊肉拌和，向四周泼撒表示祭祀，以祈求庄稼好，无病无灾。晚上点燃火把载歌载舞以驱害虫。
三月街和火把节是云南大理白族的热闹节日。在整个三月里，人人上街购物，走亲访友，互送粑粑和糖果。中元节是白族一个十分重要的祭祀节。在祭祀祖先亡魂时，要准备排骨、酥肉、百合、干张肉、羊肚菌、肉包子、酿茄子等，每道菜不仅味道鲜美，而且富有观赏性。云南白族庆典的节日里都有专门的配菜：清明节凉拌什锦；三月三吃凉粉和蒸米糕；端午节喝雄黄酒；火把节吃甜食和水果；中秋节吃酥饼；过年吃团圆饭。吃团圆饭有其独特之处，除夕时，要祭祖，带着饭菜和酒，用盘托着，一家人按天地、大门、水井、灶神、祖先牌位的次序进行祭拜，然后才吃团圆饭。先在大桌中央摆铜锅，除猪头肉和八大碗外，必备藕、蒜苗、长面条、鱼等。
泼水节是云南西双版纳傣族最盛大的节日，家家大摆宴席，请僧侣念经，请亲朋好友，并相互泼水祝福。还要制作多种小吃。“毫火”是传统节日食品，是烘烤或煎炸的红糖糯米粑粑。“粑丝”是一种米粉食品。家庭还做黄豆末糯米饭，用芭蕉叶包好抓食。还做“毫咯素”的糕点，做法是用糯米加红糖，拌以一种称“咯素”的黄色香花，用芭蕉叶分包，上火蒸熟食用。 在过春节时家家都要制作，并作为馈赠亲友的礼品。
壮族的节日较多，如端午、尝新、牛魂、之鬼、送灶、清明等等。 每个节日均有独特的风味食品。如清明吃彩蛋和“包生饭”，端午节吃粽子， 除夕吃大公鸡，中元吃鸭子。 壮族的粽子很大，叫“枕头粽”，配入大枣、牛肉、香肠、糖等；还有将糯米磨浆后包扎，称“糕粽”，配人芝麻、白糖等。壮族还过“火把节”（简称小年和红饭节），这天人们除吃染红灶糯米饭外， 还要用节前围猎的野味做菜。节日里，各献绝艺，名菜佳点层出不穷，如豆蛆菜、火烧肉、皮干生、清炖破脸狗、辣子田鸡、火烧兔肉等。民族庙会如观音会、餐灯会等，亦各有菜肴，主要是素菜多。中秋节壮乡的蜂子菜应时而上，佳肴美餐，倍增节日气氛。
云南藏族最隆重的节日是藏历正月初一。家家都用酥油炸果子，种类亦多。 还用酥油敷彩，捏制二羊头，做一长方形的五谷斗，内装酥油糌粑和炒青稞麦粒，上面插鸡冠花，并用酥油做彩花放人。 藏历七月一日是雪顿节，意为酸奶宴，家家做酸奶食用和待客，同时手提酥油筒、温瓶、茶壶，带上糌粑到风景优美的地方去饮酒、饮茶聊天，看藏戏。
哈尼族的节庆饮食别有特色。 云南哈尼族一年之中有两个年节，一个是十月年，一个是六月年。 十月年是农历十日的第一个属龙的日子，历时五六天，主祭天神和祖先。届时，每家杀一只大公鸡，就地煮食。第三天后， 每天下午都要举行盛大的“资鸟都”活动，即“长街宴”，全寨人同饮幸福酒。全寨分为三组，每组轮流一天做东，日将偏西，当家男子在锣鼓声中将美味佳肴及高粱焖锅酒端到街心，顺序摆在早已铺好的长篾笆上。 有的大村寨的筵席长达数米，各户当家男子围席盘脚就宴，各家各户都争相献上自己的绝活。 在六月年祭典，也要杀鸡宰猪，办大型宴席。过年时做麻粹，即用糯米为主料，用甘蔗、红薯、地瓜、红糖和山豆根为辅料制成。按人们各自的偏爱做成小狗、小猪、金鱼等形状，食用时投入锅中炸酥。
云南苗族的节日除了春节、端阳节外，主要有踩花山和糊牛角等，这些节日都和饮食密切相关。还有宰鱼节、吃鸭节、吃新节等，每个节日都有专门的食品，如吃新节要用新米做饭，用新季节菜下饭，吃新出塘的鲜鱼，喝新米制的酒等。在祭鼓节这一最大的祭祀先人活动中，要杀一头牯子牛，跳芦笙舞，亲朋好友共聚一堂，吃牛肉和饮牛角酒。
瑶族的节日亦多，云南省河口县的瑶族还有其独特的节日－干巴节。每年三月初三，男人渔猎，妇女杀鸡宰鸭做花糯米饭。傍晚，寨里团聚，各种山珍野味、美味鲜点以及喷香的糯米饭、香甜的米酒倍增欢庆气氛，人们互相祝贺，共唱团结的赞歌。这天的食物除见者有份外，还要省下一定的野味腌成千巴，准备在节后待客。
云南丽江纳西族的节日较多，其中以春节最为热闹。届时家家杀年猪，酿制酒，做粑粑。除夕之夜做的菜最多，一家人吃团圆饭。初一早上禁吃荤，初二始出门访亲友拜年，送上各种礼品，尤其是新婚夫妇如此。 初五全村人带上活鸡、活鱼、活鸭、猪肉、酒、油茶等到温泉洗浴，然后进行野炊活动。
云南普米族一年之中最大的节日也是春节。春节各家要祭“锅庄”，杀羊敬祖先，吃团圆饭。有缺员时，也要给缺席者留一座位，摆上碗筷，并夹一些菜在其碗中。有些菜甚至要留到缺席者回家后才食用。猪头常在席中做主菜。大年初一过后，亲友之间相互上门走访拜年，以各种粑粑做礼品相互赠送。
云南过拉祜年是拉祜族最隆重的节日。初一凌晨，全寨的年轻人都要背葫芦或抬竹筒，到泉中去抬新水，认为用此水做的饭菜和粑粑才能在新的一年中给人带来好运。大年初一正式过年，喝酒对歌，不准外族人进寨，已进寨住下的客人则不能走。除夕晚上不睡觉，一家人打糯米粑粑，大的粑粑象征太阳、月亮，小的象征星星和五谷；在农具上也要放一些粑粑，有让其也过一年之意。有的地方便全寨合宰一头牛，每户分一节大肠和一块肉，还要少许鲜血。拉祜族民间有不见牲血不吃其肉之说。
云南佤族节日最具有特色的是播种节，届时要进行剽牛，把牛肉分给各户带回祭祖，仪式后共餐，然后播种。云南景颇族最盛大的节日是“目脑”，为期三天，要杀牛祭祀和有歌舞活动。参加人数众多，中饭和晚饭都吃芭蕉叶包饭或竹筒饭，最后大家带牛肉回家。
农历四月十五日是云南布朗族的传统节日－山抗节，这天凌晨，青年妇女向老人送糯米粑粑、芭蕉、春菜和烟。盛会中全寨群众一起演奏本民族音乐， 每一家都要准备一包米饭和一碗菜，共吃一顿“团结饭”，菜可达30多个品种，饭有六七种， 被称为“什锦菜”、“八宝饭”，既有猎回的麂子、兔、山鸡等野味，又有各式凉粉、豆腐和咸菜。当饭菜上席后，老人和青年围成圆圈，共尝美味并相互祝贺；妇女们则目不转睛地看着做得好、爱吃的人多的那道菜，暗中学习技艺，争取来年献上美馔佳肴。
“三月三”是云南布依族最隆重的节日，青年男女唱歌对调，做父母的要把鸡蛋染成红、绿色，做花糯米饭、熏肉等食物供孩子在河边玩耍时吃。节间他们将食物摆在沙滩上，围着就餐，看谁家做得好、清洁、味美、花样多。
云南省德宏州的德昂族民间传统节日有泼水节、开门节、关门节、烧白柴节等， 这些节日里都要杀鸡备酒，做糯米粑粑。开门节有舂新米、做年糕、杀猪等活动。
云南阿昌族最热闹的是泼水节，姑娘家要准备好八大碗菜待客，每桌有几个鸡头就只能坐几个人。杀猪宰牛祭祀天神，入夜众人点火把游山对歌，有制作的火烧生猪肉米线供大家分食。
居住在云南通海县的云南蒙古族过“鱼班节”时，杀猪宰羊，搭台唱戏，尊师敬贤。还要举行那达慕盛会，全村会餐，人人参加，男女青年唱《敬酒歌》《祝酒歌》，团拜会餐，盛况空前。晚会时喷香的整羊、鲜嫩的鱼虾、蔬菜配着香甜的美酒，表达了蒙古族人对生活的热爱与追求。

哈尼族的文化风俗是什么

哈尼族风俗习惯如下：

1、哈尼族的婚礼

每逢“扎勒特”（十月年），各地哈尼族的姑妈，娘娘及所有出嫁了的女子都要回娘家来，与父母兄弟同度佳节，借以追认血缘祖根。娘家亲人制作丰美的食品以盛情款待。

按照哈尼族男女分桌进食的传统风俗，女主人特意为回娘家的姑妈、娘娘们单独设宴。众女面对着满桌可口的食品却羞于下筷。

女主人便将一片芭蘸叶铺在各人面前，随即将桌上的各种美味一一拣到芭焦叶中，请客人尽量享用。

在女主人的盛情面前，客人只好拣起一片食物好象正在吃，其实，她并没有吃，而是把食物巧妙地捏在端饭碗的两个手指问，表示懂礼。

在红河一带奕车人男女青年社交择偶活动中，还有一种奇妙的恋爱宴会，当地哈尼语称作“阿巴多”。

“阿巴多”多在“十月年”期间举行，经同村的一群男青年商议，邀请远村一群姑娘于某日夜晚前来“阿巴多”，届时，一二十位妙龄女郎整装一新，手持火把来到男方村赴宴。

男青年们见姑娘们应邀赴宴，欣喜若狂，便在一间灯烛通明的公房里，摆开数张八仙桌，桌面上摆满了大块腊肉、干巴、清蒸鲤鱼、腌鸭蛋、大块煎豆腐、大块粑粑，煮大公鸡，能上桌面的各种菜应有尽有。准备就绪，宴会开始，男女青年配对入席。

桌外有一位风趣的斟酒人，给每人面前的酒杯里盛满酒。随即，伙子头和姑娘头先举杯互相对唱敬酒歌，互相敬酒，然后一一互唱互敬下去。

当一对男女相互敬酒之际，其余各对则相互敬菜唱歌。酒过三巡，东方欲晓，姑娘们便要告辞回去了。

伙子们用芭蕉叶包扎好各种美味，分别送给站娘们在半路上吃，并定好到姑娘村还“阿巴多”的具体时间，姑娘们这才脚踏青霜消失在山路尽头。

2、哈尼族的民族节日

哈尼族盛大的传统节日有苦扎扎节（即农历六月二十四的火把节）、十月年，还有喝新谷酒的习俗。

届时，唱歌跳舞、摔跤、磨秋、射弩，热闹异常。每逢新春佳节，家家户户都把宴席摆到街心，饭桌相连成长龙，进行长街宴，同喝街心酒，共庆新春佳节，表现了哈尼族人相亲相爱、团结互助的精神。

六月年

哈尼族的民族节叫“库扎扎”，时间为夏历六月二十六日，因此又叫“六月年”。

六月年也是个欢乐的节日，红河地区称“苦扎扎”，日期一般在六月二十四日前后，节期三至六天。

节日里，以村寨为单位杀牛祭“秋房”，牛肉各户分回祭祖，青年们聚集在一起“荡秋千”、摔角、狩猎、唱山歌，尽情欢乐。

传说，在远古的时候，哈尼人不知道一年要分几个月，后来，太阳和月亮传授给哈尼人分月的办法，在人间栽了一棵年月树，一枝树干算一个，哈尼人分得了第六枝，从此，就在六月过“库扎扎”。

又说，过去有七个仙女到哈尼寨，做了一个磨伙，她们轮流玩耍，把站在权上的小鸟也逗笑了。鸟儿欢乐地唱起歌来，歌声感动了天神，天神把福降给了人间……人们怀念七仙女，每年过“库扎扎”时都要打秋千。

内地红河南岸的哈尼族，也过正月年、端午和中秋等节日。正月年过三至五天，有条件的人家杀猪祭祖，初一吃汤圆，亲友之间互相宴请。端午和中秋节大体同汉俗。

过节分三天进行，六月二十三日，全寨要杀一头牛祭竜神，把祭竜的牛肉分给各户。六月二十四日，人们都要在家休息一天，每人杀一只鸡，父母给子女们叫魂，先由寨外叫进屋里，叫魂的范围很广，日常生产劳动所到之处都要叫到。

野兽吓着，雷响惊着和跌倒过的地方都要叫到，不能让魂在受惊处躲下。认为叫过，人的身体会强壮起来，六月二十五日晚，用牛筋骨敲打着簸粪，用干芦苇或易燃的树条扎成火把，点燃后从家里往外撵，把灾难和鬼怪邪魔撵出去。

然后把火把绑在树上，求火把神护佐庄稼和牲畜成长得好，不遭虫灾，不得病。

3、吃新谷

红河一带哈尼族，农历七月的第一个龙日，有“吃新谷”的习俗。吃新谷这一天，每户人家按照老规矩，应在东方刚露鱼肚白时，到自家水田拔回一小捆连根带穗的稻子。

拔稻时要选择株数逢单的稻穴，背回时无论遇到生、熟人都不打招呼，否则以为不吉。

到了下午，把早上背回来的稻穗搓下谷粒，连壳放在锅里烘焙直至出米花。大家吃米花前，应先给狗吃一点。

因为自古传说，哈尼族在一场大洪水后重新得到的谷种是狗叼来的，所以要感谢它。吃过米花，也要把当年栽种的瓜豆菜蔬统统拿出来尝新，同时一定要吃一碗嫩竹笋，象征来年的收成象新竹一样节节高；还要杀吃阉过的大肥鸡，希冀来年的生活丰足美满。

4、十月年

哈尼族的最大节日是过“十月年”，前后历时六天，具体日期各寨可先可后。在农历十月间过，哈尼人称它为“扎乐特”。

按照他们古老的历法，每年农历十月第一个辰龙日为新年之始（相当于汉族的大年初一）。节日里每个村寨都要举行街心酒宴，叫作“姿八奇”。

农历十月，稻谷刚进仓，家家户户舂糯米粑粑，烤制香甜的“闷锅酒”，准备选属龙日过年。过年的头天，人们把家里屋外、寨子的每个角落打扫得干干净净，然后洗澡换衣。

新年当天，每个寨子要共杀一口猪。猪无论大小，肉按户平均分配，哪怕心、肝、肺、肠、肚等数量有限，也要家家都分到。

到了下午，各家各户用分得的猪肉和下水祭献祖先，祭过龙树、寨神以求人畜平安，五谷丰登后，街心酒宴开始。各家把最好、最拿手的菜端上桌进行比赛，看谁家的菜做得好吃、做得丰盛。

先请德高望重的老人入席，然后大家坐在桌子两边向老人敬酒，接着互相敬，庆丰收，祝全寨平安、来年风调雨顺，大家同心同德再夺丰收。

酒足饭饱后，年过半百的妇女拿起宴席上的碗跳起碗舞，姑娘们砍下棕叶跳起棕扇舞，直到太阳落山。宴火点燃时，男人们敲起芒鼓，跳起神秘的芒鼓舞，人们尽情地跳，尽情地唱，直到第二天早晨才平静下来。

节日里阖家团聚，还邀请附近其他民族的好友参加。他们终日欢声不绝，特别是少不了唱起古老的民歌，讲述节日的来历和民族的历史，歌唱丰收的喜悦。

这时正是大春上场，厩中猪肥的时节，有条件的人家都杀牲，舂糯米粑粑、蒸年糕、染黄糯米饭献天地祖宗；男女老少都着新装，亲友们互相走访；

有男孩子的人家多在这个节日里请媒人去说亲，嫁出去的姑娘也要带着酒、肉和粑粑回娘家献祖过年；

村里的老年人轮流着到接到订婚礼物或有姑娘回家的人家去探望，分享一些礼品。墨江的部分哈尼族，年节里经常整个家族聚会餐（自带食品），另外还有一种特殊的风俗，即前一年出嫁的新娘们，要集于村外山野里互相诉说自己的新婚生活，而严禁男子偷听。

到了新年的后半期，每个寨子都要在寨中心摆上长长的酒宴，全村共饮同乐，庆祝象征他们团结和睦，吉祥幸福的传统节日。

这种酒宴恰似一条长龙，故称“长龙宴”；因设在街心，人们又称之为“街心酒”。若是小寨，街心酒一个下午就可结束，若是大寨，则按户划分为三组，分三个下午举行，每组轮流做东道主。

按约定的日子，做东的各户人家，一大早就把方桌抬到清扫干净的街心，一张接一张地摆放好，百来张桌子连成100多米的长龙。

午后，经一声招呼，做东的各户人家争先恐后地把拿手好菜和美酒摆上桌。哪家的酒菜越好，就越有体面，所以许多人家连自己平时都舍不得吃的美味佳肴都一一献出来。

一眼望去，鱼雀、江鳅、鲤鱼、竹笋、木耳、蘑菇、大肥鸡……每桌20来碗，桌桌飘香，显示出哈尼人辛勤劳作的成果和传统的烹调技巧，展现出哈尼族最长最盛大宴席的风采。

在锣鼓喧天的热闹气氛中，人们根据不同的年龄、兴趣与爱好自愿组合就座。这时锣鼓止息，锣鼓手端锣抬鼓逐桌接受人们敬酒献菜。

接着，由一对姑娘代表众人向老奶奶们一一敬酒。妇女先开吃，尔后男人才举杯动筷。一连几个小时的街心酒宴，温馨和谐、喜气洋洋，笑语欢歌不绝于耳。

当夜幕降临时，一堆堆熊熊篝火燃起，男女青年们随着锣鼓、三弦、竹笛的伴奏，翩翩起舞。夜深了，人们渐渐离去，那些情侣们则走向棕榈林、金竹丛中……

5、姑娘节

云南省元阳县碧播山一带的哈尼族，每年农历二月初四要欢度别开生面的姑娘节。这天，鸡还未叫，男人们就要首先挑回一担水，天麻麻亮时，再砍回一捆柴，接着，就生火烧水，把洗脸水恭恭敬敬地端给慢腾腾起床的妇女。

然后，男人们煮饭、洗菜、剁猪食、洗碗筷、带小孩，妇女们则悠闲地坐在一旁，或做点针线活，或指挥男人做这做那。未出嫁的姑娘们，则连针线活也不做。

午饭后，男人们急忙赶到寨中的公共娱乐场所去，按习俗，先到的为勤劳者，后到的为懒惰者。小伙子们向情人借来女式新衣新裤，打扮成姑娘的样子，在欢快的弦乐声中翩翩起舞，直到太阳偏西才回家做饭，继续服侍妇女到深夜。

姑娘节相传起源于一个古老的传说，很久很久以前，四面环山、山拉泉潺潺、林木葳蕤的碧播寨，有个生得比金竹还标致的姑娘，名叫悠玛。

悠玛与英俊彪悍的青年猎人戛期相爱。但是，那时哈尼姑娘的婚姻要由土司头人和父母作主。悠玛的父母把她许配给了白土司的独眼儿子。

悠玛为此痛苦极了，她决心以死来表达对爱情的追求。二月初四这天，悠玛独自去薅勾勒山上砍柴，遇到了同村和邻村的三个姑娘。

悠玛向她们诉说了自己的不幸遭遇，引得三个姑娘痛哭不止。原来，她们也是婚姻上的不幸者。四个姑娘忘了砍柴，也忘了回家，在山顶上互诉苦衷，愈诉愈愁，愈诉愈悲，就一起跳崖自尽了。

悲剧发生后，哈尼人觉得再也不能干涉姑娘和小伙子们的婚姻了，特别是对姑娘，更应该给她们选择意中人的权利。为了告诫后人，哈尼人就把每年的二月初四定为“姑娘节”，以表示尊重妇女和尊重婚姻自由。

这一带的哈尼族男女青年自由相爱后，就自己选日子结婚，不要彩礼，也不办酒席，用杯杯香茶招待前来祝贺的宾客。

6、敬老节

每年的农历腊月十五，是哈尼族的敬老节，清早，老人梳洗后穿上新衣服准备欢度自己的节日。

成年人在家杀鸡宰鸭，备办美餐，小伙子将一棵小松树载在过节的坪场旁，姑娘们挑来清水给它浇下定根水，象征青年们祝愿老人像青松一样健康长寿，永葆青春。

7、里玛主节

居住在红河边上的哈尼族崇奉布谷鸟，把布谷鸟尊称为“合波阿玛”（布谷鸟妈妈）。

每到山茶盛开的阳春三月，不论男女老少，只要第一次听到布谷鸟的鸣啼，人人都会报以一声“我听见了”的回答，表示对春天的欢呼。

据说，这一声回答，可使勤劳善良的哈尼族农家五谷丰登、六畜兴旺，终年和平康泰。

据传说，布谷鸟是受天神阿波摩米的派遣，从遥远天边的石岩洞里飞出来，向人间传达春天的消息的。当它飞过一个名叫“巷阿窝尼崩崩麻”的大海时，飞不动了，眼看快要掉进大海里去了。

突然，从海里翘起一条龙尾来，随后龙尾变成一棵枝叶繁茂的大树，让布谷鸟在上面歇脚。布谷鸟终于历尽千辛万苦，把春天的信息传达给了人间。

按照前辈人沿袭下来的规矩，等多数人都听到布谷鸟的叫声后，就相约在一个属羊的日子，备办美味佳肴，用一种大树的花汁浸泡糯米，蒸出喷香金黄的糯米饭，煮好红鸭蛋，向布谷鸟虔诚地敬献。

这天，村村寨寨的小伙子和姑娘们满面春风，身着节日盛装，会聚在一个适中草坪上，欢度一年一度的“里玛主”节（春天的盛会），借以选择对象，谈情说爱。

节后，各家选定一个好日子，在雀鸟未出巢、四山一片寂静的五更时分，家长悄悄地把三丛秧苗插在自家田里，意即、“开秧门”。

据说，“开秧门”时听不到雀鸟的声音，庄稼就能免灾除害，获得好收成。

8、捉蚂蚱节

捉蚂蚱节”，哈尼语叫“阿包念”，在“六月年”（每年阴历六月二十四日）后的一第个属鸡或属猴日举行。

哈尼族居住在山区，种植一季水稻。过了“六月年”，水稻就开始抽穗，为确保水稻丰收，哈尼族人民就采取过“捉蚂蚱节”的方式来驱除和避免虫灾。

“捉蚂蚱节”这天，全寨子男女老少都到田里捉玛蚱，每家捉够一竹简（约二斤）后，就把蚂蚱一只一只撒成四份：头一堆，腿一堆，身一堆，翅膀一堆；

依次用划开的竹片夹起来插在田埂和排水沟旁，以对尚未捉到地蚂蚱及其他昆虫进行恫吓。半小时后，又要把这些蚂蚱收进竹筒。

带回家当菜或拌粑粑吃，据说蚂蚱肉很甜。离开田野时，人们都要不停地大声叫：“呕，蚂蚱，三天内不捉你了，三个月内你不要吃稻谷！”

8、吃新米节

哈尼族居住地区，农历七月左右，谷物逐渐成熟各户要选择自己的好日子进行“卡都匹”（吃新米）活动。

过节时家长背着箩筐到地里拿些谷穗回来挂在门上，并且要拿稻俗杆制成“窝保波”，在“宗格”（仓竜）前吹奏三回，表示要吃新粮了，祈求神灵保佑粮食收得多，人不得病，家畜兴旺发展。

要杀一只产蛋母鸡献饭，过年时杀的猪肥肠，猪耳朵和尾巴也要留到这时献神。吃新米时要把老米和新米混合在一起煮，这叫做“妾都喝扎”（即新老交替），意思是老谷老米吃到新谷米上市，祈求年年有余。

9、哈尼族的饮食，饮食爱喝酒

哈尼族中，老年男子普遍嗜好烟、酒，茶，有的以香芝麻棵枝叶当茶饮用。稻谷、玉米、高粱是他们酿造白酒的主要饮料（西双版纳哈尼族女子喜嚼槟榔）。

哈尼族喜饮酒，酒节特多。如祭母节、老人节、黄饭节、命名节，祭龙节、认舅节等。逢节便有美酒。最有趣的是"阿巴多"酒与歌的恋爱宴会。

扩展资料：

哈尼族，东南亚称阿卡族，民族语言为哈尼语，属汉藏语系藏缅语族彝语支，现代哈尼族使用新创制的以拉丁字母为基础的拼音文字。

哈尼族主要分布于中国云南元江和澜沧江之间，聚居于红河、江城、墨江及新平、镇沅等县，和泰国、缅甸、老挝、越南的北部山区。

本民族内部各自称单位之间的互称和其他民族对哈民族的称谓也不一致，如元阳的哈尼互称糯美、糯比、各和等；

雅尼互称觉围、觉交，汉族又称其为爱尼；称豪尼为布都、称哦怒为西摩洛等。

在汉文史籍中，哈尼族的历史名称有：和夷、和蛮、和泥、禾泥、窝泥、倭泥、俄泥、阿泥、哈尼、斡泥、阿木、罗缅、糯比、路弼、卡惰、毕约、豪尼、惰塔等。可以看到这其中大部分与目前的自称和互称相近或相同。

参考资料：百度百科-哈尼族

中国节日饮食文化有什么特点

　　满族
　　满族受汉文化的影响，节日与汉族相近，重视过农历新年。正月十五过灯节，正月二十五祈求来年过“添仓节”，农历二月二是“锁龙”的日子，还有五月端五，六月六“虫王节”，八月十五日中秋节；添仓节，每年正月25日，满族农村家家讲究煮黏高粱米饭，放在仓库，用秫秸杆编织一只小马插在饭盆上，意思是马往家驮粮食，丰衣足食。第一天，再添新饭，连着添三回。也有的人家用高粱秸做两把锄头插在饭上。这个节至今在东北农村保留着；虫王节，六月天，易闹虫灾，居住在辽宁省岫岩、凤城一带的满族过去在六月初六这天，一户出1人到虫王庙朝拜，杀猪祭祀，求虫王爷免灾，保证地里的收成好。如今不搞虫王节祭祀扫活动，但家家要在这一天晾晒衣物，以防虫蛀。
　　黎族
　　黎族的节日与黎族的历法有着密切的关系。解放前黎族的节日，在邻近汉族地区和黎汉杂居地区，大多都用农历，节日与汉族相同，例如春节、清明节、端午节等。就黎族来说，过得最隆重和最普遍的节日是春节和三月三。
　　纳西族
　　纳西族人民的节日有许多与汉族相同，如春节、清明节、端午节、中秋节等，但春节的活动内容却与汉族不同，具有浓厚的民族特色。同西南许多民族一样，纳西族也有火把节。而本民族的传统节日，主要是骡马会、农具会、龙王会和朝山会。
　　撒拉族
　　撒拉族主要有古尔邦节和开斋节圣纪节。
　　乌孜别克族
　　乌孜别克族主要有开斋节、古尔邦节，诺鲁孜节。
　　独龙族
　　独龙族的传统节日只有一个，人们称“卡雀哇”或“德里哇”，意为年节，时间在农历腊月 中，具体时间由各家或家族自己定，时间长短视食物准备情况而定，节日期间，人们要举行 祭山神仪式，唱歌跳舞。
　　藏族
　　藏族的节庆活动很多，几乎每月都有一个节日，而且民间节日和宗教节日互相穿插。传统节日中以藏历新年、沐浴节、雪顿节和望果节最有规模、最具特色。此外还有达玛节、赏花节、上九节、郎扎热甲节、俄喜节、罗让扎花、沐浴节、驱鬼节、响浪节、酥油花灯节、望果节、转山会等等。
　　侗族
　　各地侗族大多要过春节，时间也是正月初一。有些地方在10月底或11月初择日过侗年。4月8日或6月6日为祭牛节，节日时不准使用牛。此外，还有抢花炮的花炮节，吃新米的吃新节，停止生产活动，以及各姓氏自己过的姓氏节及赶歌会、姑娘节、斗牛节、花炮节等。侗族一年一度的花炮节，各地举行的日期不同。拿三江侗族自治县来说，是正月初三（农历，下同），梅林是二月初二，富禄是三月初三，而林溪却是十月二十六。花炮分为头、二、三炮，包炮都系上一个象征幸福的铁圈，外用红绿线包扎。燃放时以火药铁炮为冲力，把铁圈冲上高空。当铁圈掉下来时，人们便以铁圈为目标，蜂拥争夺，谓之“抢花炮”。据说，谁抢得花炮，谁在这一年里就能人财两旺，幸福安康。集会地点还唱侗戏、演彩调、吹芦笙、“多耶”、打篮球等助兴。花炮节是侗族人民最热闹的节日。
　　僳僳族
　　僳僳族的主要节日有澡塘会、收获节、过年节等。每年农历二月初八举行传统的刀杆节，在节日会场的中央，竖起两根约20米的粗大长杆，上面像梯子一样绑上36把长刀作为横档，刀口向上，谓之刀杆。正午时刻，鞭炮鼓点齐鸣，五名僳僳族汉子身着大红袍，头戴蓝布帽，在刀杆下将斟满的白酒一饮而尽，纵身跳上刀杆。他们双手扶握住上层的刀面，赤脚蹬着锋利的刀刃，勇敢地攀援而上，爬至杆顶，取出鞭炮燃放，一时间鞭炮声欢呼声响成一片。爬杆者下来后，人们纷纷向他敬献美酒，能爬刀杆的人在僳僳族中很受尊敬。爬杆结束后，青年男女还进行丢烟包活动，男女各站一边，互相投掷，如果姑娘接着小伙子的烟包，并收藏起来，就说明姑娘接受了小伙子的爱慕之情。阔什节，“阔什”是僳僳语的译音，“岁首”之意。阔什节，是僳僳族人民的节日。在农历正月初一至十五日之间举行，历时两三天。相当于汉族的春节。
　　毛南族
　　春节放鸟飞、端午找草药。毛南族也过端午节，还有南瓜节、重阳节。
　　俄罗斯族
　　俄罗斯人传统的民族节日主要与宗教信仰有关，每年公历的1月7日俄罗斯族均欢度圣诞节。纪念耶稣降生。
　　鄂伦春族
　　鄂伦春族的主要节日是农历新年。
　　维吾尔族
　　传统节日有肉孜节(即开斋节)、库尔班节(即古尔邦节)和诺鲁孜节节维吾尔族信奉伊斯兰教。传统节日有：肉孜节、古尔邦节、初雪节等。维吾尔族十分重视传统节日，尤其以过“古尔邦”节最为隆重。届时家家户户都要宰羊、煮肉、赶制各种糕点等。屠宰的牲畜不能出卖，除将羊皮、羊肠送交清真寺和宗教职业者外，剩余的用作自食和招待客人。过肉孜节时，成年的教徒要封斋1个月。封斋期间，只在日出前和日落后进餐，白天绝对禁止任何饮食。肉孜节意译为“开斋节”。按伊斯兰教教规，节前一个月开始封斋。即在日出后和日落前不准饮食，期满30天开斋，恢复白天吃喝的习惯。开斋节前，各家习惯炸馓子、油香、烤制各种点心，准备节日食品。节日期间人人都穿新衣服，戴新帽，相互拜节祝贺。
　　瑶族
　　瑶族的民族节日较多，主要有盘王（即盘瓠王，畲、瑶族传说中的始祖，传说是一只名叫“盘瓠”的龙犬）节、达努节等。达努节是为纪念创世女神密洛陀而过的节日，日期为农历五月二九日。此外还有“耍歌堂”节，又叫“耍望”节、晒衣节、干巴节、月半节、祝著节等。
　　佤族
　　佤族和汉族一样过春节。还有插种节、新米节。
　　柯尔克孜族
　　柯尔克孜人的节日分传统节日与宗教节日。宗教节日则指伊斯兰教的三大节日。
　　仡佬族
　　祭山、吃新、过年，是仡佬族普遍过的三大节日。
　　鄂温克族
　　鄂温克族不管是牧民、猎民还是农民，都以农历新年为主要节日。腊月二十三日要祭火神。牧区五月二十二日要过“米阔鲁”节，实际是由一种生产活动演变而成的节日。这一天，要统计牲畜的数目，给马剪鬃尾、打烙印。人们在5月初五早起采艾蒿戴在头上，去河边洗脸、沐浴，以求安康。牧区还有“祭敖包”，这是从宗教祭祀演变成的节日，要举行赛马等活动。赫哲族乌日贡节是赫哲族人一个新生的节日，诞生于1985年。“乌日贡”意思为娱乐或文体大会， 每两年举行一次，一般在农历五六月间举行，历时三天。
　　苗族
　　苗族的传统节日有苗年、四月八、龙舟节、吃新节、赶秋节、花山节、晾桥节等。其中以过苗年最为隆重。苗年相当于汉族的春节，一般在秋后举行。
　　白族
　　白族人民主要节庆活动有大过年、三月街、绕三灵、火把节、耍海会 、拜日望等。同汉族相同，也过清明、端午、中秋等。其中三月街、火把节饶有特色。
　　畲族
　　畲族主要过三月三和畲族畲族春节。
　　土族
　　土族传统的节日春节、端阳节与汉族相同。本民族的节日和庙会有旧历正月十四佑宁寺官经会，二月二、三月三、四月四等。
　　锡伯族
　　锡伯族的传统节日有春节、端午节等，其中最具民族特色的要算是抹黑节和西迁节。
　　德昂族
　　有关门节和开门节，宗教节日有“进洼”(关门节)，是虔诚的佛教徒最大的净居把斋节日。还有泼水节。
　　彝族
　　彝族年，是四川省凉山彝族自治州彝族人民的年节。根据彝族的历法，一年10个月，每月36天。年节无固定日期，一般在金秋10月上旬择一吉日举行，此外还有跳公节、插花节及二月八年节等。
　　土家族
　　土家族的传统节日中，以“赶年”最为隆重，每年农历春节，汉族过除夕，土家族部是在汉人至少提前一天过年，所以叫“赶年”，土家族过“小年”，也要比汉人提前一天。还有土牛毛大王节。
　　达斡尔族
　　达斡尔族的节日有春节、中秋节等，大致与汉族的传统节日相同。但达斡尔人对这些节日却有自己传统的节庆习俗特点。
　　阿昌族
　　耍白象是阿昌族传统节日。
　　保安族
　　民族传统节日也都是伊斯兰教的重大节日，如开斋节、古尔邦节、圣纪节等。
　　珞巴族
　　珞巴族以桃树开花为岁首，月亮周期变化12次为1年。每年庄稼收获后，珞巴族都要举行近两天的丰收节，叫做昂德林节。节日期间全村男女身穿盛装，各家端出准备好的美酒，共享节日食品。
　　壮族
　　三月三歌会、春节、陀螺节、陇端节、吃立节、娅拜节等。
　　哈尼族
　　“扎勒特”是哈尼族最大的节日，因在农历十月间进行，故又称“译腊和实”，即十月年。“好收”，是元江县那婼一带哈尼族三大节日之一，虽不及“扎勒特”和“苦扎扎”那么隆重，但它特别重要，当地哈尼族认为，不过此节，新的一年尚未真正来到，十月岁首也只是个序幕。“好收色”是“染黄饭”的意思，当地汉族称之为“黄饭节”或“二月年”。当地哈尼族以此节祭献仓摩米天神的使者布谷鸟和“笔苦”鸟，因此节日是在听到布谷鸟和“笔苦”鸟的第一次呼叫之后，选择一个亥猪日举行，节日一天结束；“矻扎扎”节，每年夏历五月的“矻扎扎”，是滇南哀牢山一带哈尼族重要的传统节日之一，历时3—5天，其庆典活动极为隆重；“耶苦扎”，是西双版纳一带哈尼族的一个传统节日，从每年农历六月的第一个属牛日（哈尼人的吉日）开始，节期3—5天，过节期间，人们都停止上山生产劳动，在家里吃喝玩乐，或外出走亲串友。节日期间，还举行赛马、打陀螺、跳竹筒舞等活动。
　　拉祜族
　　拉祜族统一的节日有五个，即春节、清明节、端午节、火把节和八月月圆节。其中春节是最大有节日。这些节日的来历和过节的内容，都有其本民族的特色。按照拉祜族的历法，一轮12天，一月30天，一年12月，后来按照汉族的历法三年润一个月，但他们还是润月不润节，所以在拉祜族地方，碰上润月年，就会出现过两次节和过两次年的情况。有的地方过前一个月的节，不过后一个月的节。
　　仫佬族
　　仫佬山乡几乎每1个月都有节日。由农历正月初一春节(即农历年)开始到农历十二月二十四日送灶王爷上天，十二月三十日(大年)或十二月二十九日(小年)的除夕，全年的每个节日都有其活动的形式与风格。有春节、二月春社日，牛生日、祭真武等。
　　普米族
　　普米族节日，主要是“大过年”、“大十五节”、“供岩洞”、“转山会”、“尝新节”等，这些节庆活动，多与生产劳动和宗教习俗有密切的联系。
　　基诺族
　　这是纪念基诺族创世纪祖阿嫫尧白的纪念日，一般在6月间举行，历时3天。阿嫫尧白创造了基诺族及其山川、日月、动物、植物，最后在造田运动中遭人暗算而殉难。基诺族的节日与祭祀活动基本不分的。
　　布依族
　　查白歌节是布依族的重大节日。每逢农历六月二十一日这天，贵州、广西、云南三省区边界的布依族青年男女就从四面八方聚集在兴义县的查白场，举行盛大的歌会。歌节上的浪哨（唱歌）是布依族青年男女的社交恋爱活动。浪哨时要互甩糠包，包上缀有多条绣花穗须，抛甩时犹如彩蝶漫天飞舞，十分好看。此外还有布依族的大年辰、布依族三月三、布依族四月八、六月六等。
　　哈萨克族
　　节日主要有开斋节、古尔邦节、圣纪节和纳吾鲁孜节。前三个是源于伊斯兰教的节日。纳吾鲁孜节是哈萨克族传统节日。“纳吾鲁孜”是哈萨克语“送旧迎新”之意，节期在民间历法的新年第一天（公历3月22日前后）。
　　水族
　　水族有许多传统节日，最隆重的当推“端节”。水族有自己的历法，“端节”就选择在水历十二月至次年二月（相当于农历八月至十月），时值大季收割、小季播种，也是水历的年终岁首，因此是辞旧迎新、庆贺丰收、祭祀祖先的盛大节日。
　　羌族
　　羌族最重要的传统节日是羌历新年，羌语称“日羌节”，时间是农历十月初一。另一年节日是“祭山大典”，又称祭山会、山神会等。
　　塔吉克族
　　节日分传统节日和宗教节日两大类。迄脱乞迪尔节是他们的传统节日，每年三月举行。宗教节日就是伊斯兰教的三大节日。塔吉克族不封斋，所以开斋节不如其他两个宗教节日热闹。该族最隆重的宗教节日是巴罗提节，亦称灯节，每年斋月前两个月举行。
　　京族
　　京族岁时习俗中隆重的民族节日为“唱哈节”，包括祀神、祭祖、文娱和乡饮四项重要活动。“唱哈节”的日期各地有所不同。澫尾、巫头两地在农历6月初十，山心在8月初十，红坎在正月十五。“唱哈节”在哈亭内举行。各地都建有“哈亭”，各村“哈亭”选用上等木料，有独特的民族形式

以上就是关于哈尼族的节日饮食,哈尼族饮食文化图片的全部内容，以及哈尼族的节日的相关内容,希望能够帮到您。